Bastogne Cheesecake aux Fruits Rouges

Fond

• 150 g de biscuits Bastogne
• 50 g de beurre (fondu)

Préparation

• 400 g de Philadelphia Nature
• 55 cl de crème fraîche
• 4 feuilles de gélatine
• 100 g de sucre glace + 5 c.à.s.
• 2 pièces blancs d’œufs
• 0.5 c. à c. d’extrait de vanille

Garniture

• 200 g de fruits rouges frais (fraises, framboises, baies bleues)
• coulis de fruits rouges
• feuilles de basilic

• Enduisez un moule démoulable de beurre et recouvrez le fond et le contour avec du papier de cuisson. Broyez les biscuits Bastogne avec le beurre dans un robot de cuisine.
• Répartissez le mélange de biscuits sur le fond du moule démoulable et lissez avec le bout arrondi d’une cuillère. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Trempez les feuilles de gélatine pendant 5 minutes dans un récipient rempli d’eau froide, puis pressez bien à la main.
• Versez 5 c.à.s. de crème fraîche dans un bol et mettez pendant 10 à 15 secondes au four à micro-ondes.
• Faites fondre les feuilles de gélatine pressées et remuez jusqu’à ce que ce mélange soit refroidi. Fouettez le Philadelphia avec le sucre glace pendant 3 minutes.
• Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche et ajoutez une par une les 5 c.à.s. de sucre glace et battez très fort. Mettez au réfrigérateur.
• Fouettez le mélange de gélatine avec la préparation Philadelphia jusqu’à obtenir une texture homogène. Battez dans un autre bol les blancs d’œufs en neige.
• Mélangez doucement la crème fraîche battue avec la préparation gélatine/ Philadelphia. Ensuite, ajoutez les blancs d’œufs battus.
• Sortez le moule démoulable du réfrigérateur et ajoutez-y le mélange cheesecake. Lissez avec le dos d’une cuillère.
• Couvrez avec un film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 4h.
• Garnissez avec le coulis, des fruits rouges (fraises, framboises, fruits des bois) et des feuilles de basilic.