Bateaux d'Avocats au Thon et Fruits de Mer

• 2 Avocats mûrs
• 100g de Crevettes grises
• 100g de Thon frais
• 80g de Chair de Crabe
• 1 petit Calamar frais
• 12 Gambas
• 50g de Pignons
• 1 Oignon
• 1 Feuille de Laurier
• 1 c à s de Vinaigre
• 4 c à s de grains de Sésame
• 2 Échalotes
• 2 Gousses d’Ail
• 8 Tomates cerises
• 3 c à s de Soja
• 2 Brins de Romarin
• Ciboulette
• Sel, Poivre
• Huile d’Olive

Ingrédients pour le dressing :

• 2 Orange bio
• 2 Citrons verts bio
• 1 c à c de Moutarde de Dijon
• 4 c à s de Vinaigre balsamique blanc
• Poivre, Sel
• Persil
• 1 c à s d’Huile d’Olive

Préparation / Cuisson :

• Faire mariner le thon dans le soja
• En parallèle, nettoyer le calamar. Le faire revenir dans un peu d’eau, vinaigre, oignon, laurier, poivre et sel pendant 30 minutes
• Séparer les gambas de leur carapace
• Faire revenir les gambas et calamar avec ail et romarin dans une poêle pendant 4min
• Faire revenir le thon dans la même poêle de chaque coté pendant 1 minute à feu vif. Paner le thon avec les graines de soja
• Une fois refroidi, couper le thon en tranches, suivi du calamar coupé en fines lamelles
• Dans un saladier mélanger les crevettes,calamars,gambas et tomates coupés en deux
• Réserver au frais ainsi que le thon

Dressing :

• Mélanger le vinaigre balsamique à la moutarde et l’huile d’olive
• Presser les oranges et citrons
• verser le jus dans la préparation précédente
• Ajouter du persil et ail hachés
• Saler et poivrer
• Couper les avocats en deux parties en enlevant le noyau
• Les vider partiellement et découper la chair en petits morceaux.
• Mélanger les morceaux d’avocats avec les fruits de mer
• Verser le dressing dans le saladier
• Remplir les demi avocats :
• Déposer une à deux tranches de thon au-dessus et décorer avec une voile de bateau