Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
La base
210g de biscuits types Petit Beurre, McVities…
125g de beurre (ou compote, purée d’amandes)
20g de sucre
La crème de fromage
500g de Philadelphia
400g de Ricotta –
35g de farine
1,5 càc de vanille liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron
200g de sucre
2 œufs entiers + 1 jaune
235g de crème fraiche épaisse
Topping au citron
150g de crème fraiche épaisse
20g de sucre
2 cuillerées à café de jus de citron
Alternative : vous pouvez aussi recouvrir votre cheesecake d’un coulis de fruits rouges.
Instructions
La base de biscuit
Réduire les biscuits en miettes à la main ou au mixeur.
Ajouter le sucre et le beurre fondu. Mélanger.
Placer le mélange de biscuits dans un moule/plat assez haut (d’environ 23cm de diamètre). Pour un démoulage réussi, placer au fond du moule une feuille de papier sulfurisée ou utiliser la bonne vieille méthode du beurre + sucre.
Cuire au four pendant 10-15 minutes (à 160°C).
La crème de fromage
Mettre Philadelphia + Ricotta dans le bol du robot. Si robot, il n’y a pas, utiliser un fouet manuel. Attention à ne pas « surbattre » la crème.
Mélanger à vitesse minimum. Il faut obtenir une texture crémeuse sans grumeaux.
Ajouter sucre + farine. Bien mélanger.
Ajouter la vanille liquide.
Presser un citron. Verser 1 cuillère à soupe de jus du citron.
Ajouter les œufs entiers et le jaune. – Finir avec la crème fraiche.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré.
Le détail qui fait la différence : Pour obtenir un cheesecake moelleux, placer une petite casserole d’eau bouillante en bas du four.
Faire cuire 10 minutes à 200°C puis baisser la température à 90°C et cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau à température ambiante. Placer le moule au réfrigérateur pendant une journée. Si vous êtes pressés une nuit suffit.
Topping au citron
Mettre la crème fraiche, le sucre et le jus de citron dans un petit bol. Bien mélanger.
Verser sur le cheesecake.
Mettre au frigo 1h environ.
Servir bien frais.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
