BIFTECK À LA CAJUN (MIJOTEUSE)

• 1/4 tasse de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 lb de bifteck d’intérieur de ronde, coupé en 8 morceaux
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tranches de bacon hachées
• 2 oignons coupés en tranches
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 branches de céleri hachées
• 2 c. à thé d’assaisonnement à la cajun
• 1 c. à thé de thym séché
• 1 poivron vert coupé en dés
• 2 oignons verts hachés
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

ASSAISONNEMENT À LA CAJUN

• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1 c. à thé de poudre d’oignon
• 1 c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de poivre noir du moulin
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de moutarde moulu
• ½ c. à thé de poivre de Cayenne
• 1 c. à thé de thym
• 1 c. à thé d’origan
• 1 c. à thé de sel

• Dans un grand sac de plastique résistant (de type Ziploc), mélanger la farine, le sel et le poivre.
• Mettre les morceaux de bifteck dans le sac, un à la fois, et le fermer hermétiquement.
• Avec le côté plat d’un maillet, aplatir le bifteck à 1/4 po d’épaisseur, en faisant pénétrer le mélange da farine dans la viande.
• Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de bifteck, en plusieurs fois au besoin, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Mettre les morceaux dans la mijoteuse.
• Dans un bol, mélanger la pâte de tomates et le bouillon de boeuf.
• Verser la préparation dans le poêlon et porter à ébullition, en raclant le fond pour en détacher les particules.
• Verser le mélange de pâte de tomates dans la mijoteuse.
• Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse, sauf le poivron, les oignons verts et le persil.
• Couvrir et cuire à faible intensité pendant 8 heures (ou à intensité élevée de 4 à 6 heures.)
• Ajouter le poivron. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes.
• Ajouter les oignons verts et le persil et mélanger.