Biftecks D’aloyau (côtelettes de longe) de Veau de Grain du Québec Grillés au Thym Citronné

• 4 côtelettes de longe ou biftecks d’aloyau de Veau de grain du Québec de 3/4 pouce d’épais

Marinade 

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• Le jus de 1/2 citron
• Le zeste de 1/2 citron
• 10 petites tiges de thym de 10 cm (4 po) de long
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 échalote française hachée
• Quelques gouttes de sauce piment asiatique Sriracha
• 5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck de Montréal
• Sel et poivre au goût

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
• Déposer les côtelettes de veau de grain dans un plat peu profond, verser la marinade sur le dessus et laisser mariner les côtelettes pendant 1 heure au réfrigérateur et 30 minutes à la température de la pièce.
• Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
• Marquer rapidement les deux côtés des côtelettes de veau de grain et terminer la cuisson sur la grille du haut ou à basse température, jusqu’à ce
  que la température interne atteigne 66 °C (150 °F) ou que les sucs de viande remontent à la surface et que les côtelettes commencent à diminuer de volume.
• Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des côtelettes.
• Laisser reposer quelques minutes puis servir.