Name: Biscuit Roulé à la Crème de Citron
Total time: 2 h
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 40g de farine; 50g de maïzena; 70g de sucre; 2 citrons; 12 cl (120ml) de lait; 3 œufs

Recette par: 750g

PRÉPARATION
35 MIn

CUISSON
8 MIn + 2h00 au frigo

TOTAL
2h43

RENDEMENT
8 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

40g de farine
50g de maïzena
70g de sucre
2 citrons
12 cl (120ml) de lait
3 œufs

Instructions

Faire blanchir 2 jaunes d’oeufs avec 50g de sucre.
Ajouter le zeste et le jus d’un citron.
Incorporer la farine et 40g de maïzena.
Monter les blancs en neige puis les incorporer.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 7 minutes à 180°.
Pendant la cuisson, préparer la crème de citron.
Faire blanchir le jaune d’œuf et le sucre restant.
Mettre le jus et le zeste d’un autre citron.
Faire bouillir le lait puis l’ajouter.
Refaire chauffer la crème avec la maïzena restante.
Une fois cuite, décollée la génoise du papier sulfurisée.
Etaler la crème dessus puis l’enrouler sur elle-même.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

À vous maintenant!

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