Boeuf Braisé Érable & Tamari

Ingrédient (Boeuf):

• 675 g de rôti de palette de boeuf sans os coupé en 4 morceaux
• 30 ml d’huile d’olive ou 2 c. a soupe
• 1 oignon haché
• 2,5 ml (1/2 c, a thé ) de piment fort broyé
• 2,5 ml (1/2 c. a thé ) de poivre concassé
• 2,5 ml (1/2 c. a thé) de graines de coriandre concassées
• 125 ml ( 1/2 tasse ) de sirop d’ érable
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce tamari
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge coupé en dés

Ingrédients : (Nouille Soba)

• 225 g de nouilles soba ( pâtes à la farine de sarrasin )
• 750 ml (3 tasses) de pois sucrés coupé en deux
• 30 ml (2 c. soupe) d’ huile végétale
• 4 gousses d’ail hachées
• 30 ml de noix de cajou grillées et hachées non salées
• 30 ml de coriandre fraîche ciselée

Préparation (Boeuf)

• Placer la grille au centre du four. préchauffer le four à 170 c (325 F )
• Dans une casserole allant au four , dorer la viande dans l’huile de chaque côté. poivrer et réserver sur une assiette.
• Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin.
• Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 1 minute.
• Remettre la viande dans la casserole et ajouter le reste des ingrédients.
• Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four 2H30 jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Préparation (Nouille Soba)

• Dans une casserole d’ eau bouillante salée cuire les nouille al dente les égoutter et huiler légèrement. Réserver.
• Dans une poêle attendrir les pois dans l’ huile mais encore croquants saler poivrer.
• Ajouter l’ail et cuire 1 minute ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson.
• Répartir les pâtes dans des bols de service . Y déposer les morceau de viande.
• Napper de sauce et garnir de noix de cajou et coriandre.