Boulettes aux Lentilles

• 200 g de lentilles décortiquées (lentilles blondes ou lentilles corail)
• 2 cuillères à soupe de *ghee (ou d’huile de coco si vous n’avez pas de ghee)
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre
• 15 noix de cajou
• 60 ml de lait d’amandes (non sucré de préférence)

*Ghi : Beurre clarifié
Le ghi ou ghee est un beurre clarifié originaire du sous-continent indien que l’on retrouve également dans les cuisines levantine et égyptienne. Wikipédia

• « Toaster » les lentilles à la poêle jusqu’à ce qu’elles prennent une petite couleur dorée.
• Passer les lentilles au mixeur pour obtenir une « farine de lentilles » relativement fine.
• Faire fondre le ghee avec le sucre de coco dans une grande casserole.
• Rajouter les noix de cajou concassées et la cardamome.
• Rajouter la farine de lentilles et le lait d’amandes.
• Former de petites boulettes de pâte avec les mains.
• Stocker les boulettes au frigo pour les faire raffermir un peu avant de déguster.