Brochettes Shish-taouk
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
15 Min | 10 à 12 Min + 6h00 de marinage | 6h22 à 6h27 | 6 Portions |
Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet, coupées en cubes
- 4 grandes brochettes ou 8 bâtons en bois
Marinade shish-taouk
- Jus de 2 citrons
- 1/2 tasse (125 ml) yogourt grec nature
- ¼ tasse (60 ml) huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe (30 ml) origan frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
- 1/2 c. à thé (3 ml) cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (3 ml) sel
Salade
- Au choix : laitue Boston, tomates du jardin, persil frais, navet mariné, oignon rouge, etc.
- Pita grillé (vous trouverez une recette de pita grillé au sumac dans le livre d’Antoine Sicotte)
- Vinaigrette aux herbes et à l’ail
- ¼ tasse (60 ml) huile d’olive
- ¼ tasse (60 ml) huile végétale
- 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) sumac
- ¼ tasse (60 ml) persil frais, haché
- 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe (30 ml) origan frais, haché
- 1 c. à thé (5 ml) miel
- Sel et poivre du moulin
Instructions:
- Combiner tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les cubes de poulet de 6 à 48 heures au réfrigérateur.
- Si on utilise des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau au minimum 1 heure avant la cuisson.
- Piquer les cubes sur les brochettes.
- Griller les brochettes de 3 à 4 minutes à feu vif en les retournant lorsque la viande se décolle facilement.
- Terminer la cuisson sur la grille supérieure du barbecue de 10 à 12 minutes en tournant les brochettes régulièrement.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dresser la salade. Servir les brochettes sur la salade.