Bûche de Noël Blanche au Chocolat (Joyeux Noël!!)

Gâteau: 

• 4 œufs, séparés
• 1/2 tasse (100 gr)  + 1/3 tasse (65 gr) de sucre, divisé
• 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
• 1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
• 1/4 tasse (20 gr) de cacao HERSHEY’S
• 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse (80 ml) d’eau
• Sucre à glacer

Garniture blanche à la crème:

• 1/2 c. à thé (cc) de gélatine non aromatisée (de style Knox)
• 1 c. à soupe d’eau froide (15 ml)
• 2/3 tasse (150 gr) de grains de chocolat blanc CHIPITS
• 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de crème à  fouetter 35%

Glaçage au chocolat :

• 3 c. à soupe de beurre ou margarine
• 3 c. à soupe de cacao HERSHEY’S
• 3 c. à soupe d’eau
• 1½ tasse (150 gr) de sucre à glacer
• ¾ c. à thé (cc) d’extrait de vanille

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Garnir un moule pour biscuit roulé de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 po (40 x 25 x 2,5 cm) avec du papier aluminium; graisser généreusement le papier.

Gâteau:

• Monter les blancs d’œufs en neige dans un grand bol avec un batteur électrique, à vitesse maximale, jusqu’à la formation de pics fermes.
• Ajouter 1/2 tasse (100 gr) de sucre, une cuillère à table à la fois, jusqu’à la formation de pics fermes.
• Mélanger les jaunes d’œuf et la vanille avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 3 minutes; ajouter graduellement le sucre qui reste.
• Mélanger pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la formation épaississe et prenne une couleur jaune citron.
• Incorporer la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer délicatement dans le mélange de jaune d’œuf, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
• Incorporer délicatement le mélange de chocolat aux blancs d’œuf; répartir la pâte uniformément dans le moule graissé.
• Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme à la suite d’une pression légère.
• Détacher immédiatement le gâteau des bords du moule; le renverser sur un linge de lin propre saupoudré de sucre à glacer.
• Enlever le papier aluminium avec précaution, puis le jeter.
• Rouler immédiatement le gâteau dans le linge, en commençant par la partie la plus étroite.
• Mettre sur une grille et laisser refroidir entièrement.

Garniture blanche à la crème :

• Faire couler de l’eau froide sur la gélatine dans une petite tasse; laisser reposer 1 minute pour l’amollir.
• Mettre les grains de chocolat blanc et le lait dans un petit bol allant au micro-ondes.
• Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %), de 30 secondes à 1 minute; remuer après 30 secondes et après chaque intervalle supplémentaire de 10 secondes, jusqu’à ce que les grains soient fondus et que le mélange soit lisse.
• Ajouter le mélange de gélatine et la vanille; remuer jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
• Laisser refroidir à la température de la pièce.
• Fouetter la crème dans un petit bol jusqu’à ce qu’elle soit ferme; incorporer délicatement au mélange de grains de chocolat.
• Réfrigérer pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture commence à prendre.

Glaçage au chocolat :

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux; ajouter le cacao et l’eau.
• Cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce que ce soit lisse et légèrement épaissi; ne pas amener à ébullition.
• Retirer du feu; laisser refroidir quelques minutes. Ajouter graduellement le sucre à glacer et la vanille; fouetter jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
• Dérouler le gâteau et retirer le linge. Étendre la garniture blanche à la crème de façon uniforme sur le gâteau; rouler à nouveau en forme de bûche.
• Étendre le glaçage au chocolat sur le dessus et les côtés. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir au goût.