Cake Salé aux Olives et au Jambon

• 6 Oeufs
• 320 g de Farine
• 250 g de Beurre pommade
• 20 g Pour le moule
• 5 g de Levure chimique
• 150 g d’Olives dénoyautées
• 150 g de Jambon en une seule tranche
• 100 g de Beaufort
• Sel fin
• Poivre

• Taillez en dés le jambon et le beaufort. Coupez en deux les olives.

Préparez la pâte:

• Incorporez au batteur les oeufs dans le beurre petit à petit pour que le mélange soit bien émulsionné
• Mélangez avec 300 g de farine tamisée avec la levure, du sel et du poivre.
• Lorsque la pâte est lisse, incorporez le jambon, les olives et le fromage.
• Versez la pâte dans un (ou deux) moule à cake beurré et fariné, faites cuire au four 1 h 15 (ou moins si vous utilisez 2 moules) à th 7 (210°C); baissez si nécessaire en cours de cuisson et couvrez si le cake colore trop rapidement en surface
• Démoulez et laissez refroidir sur grille.
• Coupez en tranches.
• Accompagnez d’une salade croquante, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix, et agrémentée de quelques oignons frits.