Carrés aux Ananas

Pour la croûte:

• 2 1/2 tasses + 2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse de beurre fondu

Pour la garniture:

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs

Pour la crème fouettée aux ananas:

• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 boîte d’ananas broyés de 398 ml, égouttés

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Dans un bol, mélanger 2 1/2 tasses de chapelure avec le beurre fondu.
• Déposer la croûte dans un moule carré de 9 po, puis presser fermement de façon à obtenir une croûte uniforme. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
• Dans un autre bol, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli et les oeufs à l’aide du batteur électrique.
• Répartir la garniture sur la croûte et égaliser la surface.
• Dans un troisième bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
• Ajouter les ananas broyés et remuer délicatement en pliant la préparation à l’aide d’une spatule.
• Répartir la crème fouettée aux ananas dans le moule et égaliser la surface. Garnir de la chapelure de biscuits restante. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
• Couper en 12 carrés.