Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
300 g de sucre
120 g d’eau
60 g de sucre glace
30 g de maïzena
15 g de gélatine en feuilles
2 blancs d’œufs
2 c. à soupe d’arôme de votre choix (vanille, fleur d’oranger, arômes de fruits,…)
3 gouttes du colorant alimentaire de votre choix
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile végétale pour le moule
1 pincée de sel
Instructions
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. A l’aide d’un pinceau, tapissez un moule de forme carrée ou rectangulaire de l’huile végétale.
Saupoudrez-le d’un mélange de 30 g de sucre glace additionné de la maïzena. Gardez le surplus et réservez le moule ainsi chemisé.
Dans un saladier, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et le jus de citron en neige très ferme, et en ajoutant à la toute fin, la moitié restante du sucre glace. Réservez.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre.
A partir de l’ébullition, laissez cuire environ 8 min (si vous disposez d’un thermomètre de cuisine, laissez cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne 121°C).
Pendant que le sirop chauffe, faites fondre, dans une autre casserole, la gélatine à feu très doux sans laisser bouillir. Ajoutez-y l’arôme et le colorant que vous avez choisi.
Une fois la gélatine fondue et le mélange homogène, ajoutez-le au sirop hors du feu et fouettez énergiquement.
Versez alors en filet le sirop bouillant sur les blancs en neige tout en battant au fouet électrique.
Continuez de battre pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange refroidisse et que la texture devienne celle d’une meringue italienne.
Versez alors votre guimauve dans le moule chemisé et réfrigérez durant 2 h au moins ou toute une nuit dans l’idéal. La guimauve doit être suffisamment ferme.
Avant de servir, saupoudrez un plan de travail du mélange maïzena/sucre glace restant et démoulez la guimauve dessus.
Découpez-la en petits cubes réguliers et répartissez uniformément le mélange maïzena/sucre sur les petits cubes de façon à ce qu’ils ne collent pas.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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