Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
400 g de noix de cajou nature
Le « crust » :
10 dattes
220 g d’amandes
75 g de cerneaux de noix
1/2 cuillère(s) à café de sel
1 cuillère(s) à café d’eau
La crème :
2 cuillère(s) à soupe d’huile de noix de coco
à 8 cuillère(s) à soupe de sirop d’agave
25 cl de crème de coco
le jus de 1 citron
2 cuillère(s) à café d’arôme vanille
Pour servir :
coulis ou caramel
Instructions
Faites tremper 400 g de noix de cajou nature dans de l’eau bouillante pendant 1 h.
Préparez le « crust » : dénoyautez 10 dattes et faites-les tremper dans de l’eau bouillante 10 mn. Pendant ce temps, mixez grossièrement 220 g d’amandes avec 75 g de cerneaux de noix et 1/2 cuil. à café de sel. Réservez.
Égouttez les dattes et mixez-les avec 1 cuil. à café d’eau. Mélangez cette pâte aux amandes et aux noix. Vous obtenez un mélange dense : c’est le crust.
Mettez des caissettes en papier dans 6 à 8 mini-moules à muffin, répartissez-y le crust et appuyez avec le fond d’un verre pour le rendre bien compact. Placez-les au congélateur.
Préparez la crème : égouttez les noix de cajou, mixez-les 1 mn avec 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco, 6 à 8 cuil. à soupe de sirop d’agave, 25 cl de crème de coco, le jus de 1 citron, 2 cuil. à café d’arôme vanille.
Sortez les moules à muffin du congélateur et recouvrez le crust de crème. Protégez-les avec du film alimentaire et remettez 2 h au congélateur. Démoulez les cheesecakes 15 mn avant de les servir, nappés de coulis ou de caramel.
À vous maintenant!
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