Cheesecake Cru au Faux-mage aux Bleuets (myrtilles) sans gluten, sans produits laitiers

Croûte

• 2 tasse d’Amandes Crues non-trempées
• 1 tasse de Raisins Secs non-trempés

Garniture

• 4 tasses de Noix de Cajous non-trempées
• Le jus d’1 gros Citron
• 3 cuil. à soupe de Miel non-pasteurisé
• 5 cuil. à soupe de Sirop d’Agave
• 2 cuil. à soupe d’extrait de Vanille pure
• 2 tasses de Bleuets ou Myrtilles
• Environ 1 tasse d’Eau de Source

Pour la croûte

• Réduire en poudre les amandes à l’aide du robot culinaire avec la lame en S.
• Ajouter les raisins secs et mélanger par à-coups (pulse) jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
• Tapissez le mélange au fond d’un moule à tarte. Je vous conseille fortement d’utiliser les moules à fond amovible.

Pour la garniture

• Vous avez le choix d’utiliser soit le robot culinaire ou encore le mélangeur à cette étape-ci.
• Pour un résultat plus onctueux avec les noix non-trempées, le Mélangeur donne de meilleur résultat.
• Sinon, faites tremper les noix de cajous au moins 4 heures, et vous obtiendrez un résultat tout aussi onctueux avec le Robot Culinaire.
• Mettre les noix de cajous, le miel, le sirop d’agave, le jus de citron et l’eau de source dans le contenant de l’appareil de votre choix.
• Réduire en purée.
• Séparer la purée en parties égales dans 2 bols.
• Mélanger les bleuets ou myrtilles avec le mélange d’un des bols.
• Étager la préparation comme sur la photo ci-dessus.
• Réfrigérez ou encore congelez, au choix.
• Perso, je congèle le gâteau. Une fois bien pris, je coupe de petites parts que j’emballe et remets au congélateur.