Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour les choux : • 4 œufs • 150 g de farine • 125 g de beurre doux • 1 c. à s. de sucre • 2 pincées de fleur de sel
Pour la crème Chantilly : • 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse • 100 g de mascarpone • 50 g de sucre glace • 250 g de fruits rouges du jardin (myrtilles, mûres, groseilles)
Pour le caramel : • 150 g de sucre semoule
Instructions
Préchauffez le four à 210°C.
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau avec le beurre en morceaux, le sucre et le sel.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez.
Replacez la casserole sur le feu et laissez cuire en mélangeant vivement jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
Retirez du feu et incorporez les œufs un par un en fouettant avec un batteur électrique.
Sur une grande plaque, déposez une feuille de papier cuisson.
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille lisse.
Répartissez la pâte dessus en petites boules, espacez bien car elles gonflent à la cuisson.
Enfournez pour 30 minutes.
A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez la crème : dans un saladier, versez la crème liquide très froide et le mascarpone.
Fouettez avec un batteur électrique.
Lorsqu’elle est bien ferme, incorporez-y le sucre glace en pluie sans cesser de battre.
Placez-la dans une poche à douille lisse et réservez au frais.
Coupez les choux aux trois quarts de leur hauteur et garnissez-les de Chantilly.
Déposez sur la crème quelques fruits rouges.
Recouvrez-les par les chapeaux et mettez-les au frais.
Préparez le caramel : dans une casserole, versez le sucre et laissez fondre sur feu doux.
Lorsque le sucre a fondu, prenez une petite cuillère et nappez les chapeaux d’un peu de caramel.
Déposez sur le caramel une mûre, remettez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner : un champagne rosé servi entre 7 à 10°C.
À vous maintenant!
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