Clafoutis à L’érable et aux Canneberges

• 80 ml (1/3 tasse) de sucre d’érable
• 5 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre d’amandes
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 450 g (1 lb) de canneberges fraîches
• 500 ml (2 tasses) de yogourt de brebis ou de bufflonne
• Sirop d’érable, au goût

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Broyez quelques secondes le sucre d’érable au robot culinaire.
• Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre d’érable, le lait et la crème. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et le sel.
• Huilez légèrement une poêle en fonte ou un moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre.
• Déposez-y les canneberges puis versez dessus le mélange d’œufs.
• Enfournez de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du clafoutis soit bien doré.
• Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Dégustez tiède avec du yogourt de brebis et du sirop d’érable.

Ce clafoutis se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

BON APPÉTIT !