Name: Couscous de Légumes au Curry
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de semoule moyenne; 3 carottes; 2 courgettes; 1 aubergine; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 2 navets nouveaux; 1 tomate; 1 boîte de pois chiches(200 g); 2 oignons nouveaux; 20 cl de lait de coco; 50 cl de bouillon de légumes; 2 c à s huile d’olive; 40 g de beurre; Bâton de cannelle; 4 c à s de curry; Sel Poivre

Recette par: cuisine actuelle - Couscous de Légumes au Curry

PRÉPARATION
35

CUISSON
40

TOTAL
1h15

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

300 g de semoule moyenne
3 carottes
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 navets nouveaux
1 tomate
1 boîte de pois chiches(200 g)
2 oignons nouveaux
20 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de légumes
2 c à s huile d’olive
40 g de beurre
Bâton de cannelle
4 c à s de curry
Sel
Poivre

Instructions

Rincez tous les légumes. Pelez et taillez les carottes et les courgettes en tronçons.
Épluchez et coupez les navets et les oignons en deux. Pelez et coupez l’aubergine et la tomate en gros dés.
Emincez les poivrons en lamelles. Égouttez et rincez les pois chiches.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez tous les légumes avec les pois chiches et le bâton de cannelle.
Saupoudrez le tout de curry et laissez fondre 2 min. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 20 min, puis 5 min avant la fin de la cuisson, versez le lait de coco.
Mettez le bouillon de légumes à chauffer. Faites fondre 40 g de beurre dans une grande casserole.
Versez la semoule, remuez sur feu doux pour l’imprégner de beurre puis ajoutez la moitié du bouillon et mélangez à la fourchette, jusqu’à complète absorption.
Ajoutez le reste du bouillon et recommencez l’opération.
Égrenez la semoule à la fourchette et servez accompagné des légumes.

À vous maintenant!

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Couscous de Légumes au Curry

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