Dinde Rôtie à L’eau D’érable

MARINADE À L’EAU D’ÉRABLE

• 2 tasses d’eau d’érable
• 1/4 tasse de beurre
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• Le jus d’un citron

DINDE

• 1 dinde de 9 kg (20 lb)
• 2 oignons, pelés et coupés en quartier
• 2 têtes d’ail
• 1 branche de thym ou de romarin frais
• 1 feuille de laurier
• 1 grosse carotte, coupée en tronçons
• 1 branche de céleri, coupée en tronçons
• Sel et poivre
• 4 tasses d’eau d’érable
• 1/4 tasse de farine instantanée

• Dans une casserole, faire chauffer l’eau d’érable, ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Déposer la dinde dans une rôtissoire et farcir l’intérieur des légumes et aromates. Saler et poivrer.
• Remplir de marinade une seringue pour viande. Piquer la chair de dinde à plusieurs endroits différents.
• Cuire au four pendant 4 heures. De temps à autre, prélever un peu d’eau de cuisson de la rôtissoire, laisser refroidir et réinjecter dans la dinde.
• Une fois cuite, transférer la dinde sur une planche à découper.
• Poser la rôtissoire avec le jus sur le feu et amener à ébullition. Y verser l’eau d’érable, tout en raclant bien le fond afin d’en décoller les sucs.
• Saupoudrer de farine instantanée, bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute.
• Découper la dinde et servir, accompagnée de sauce.