Name: Gaspacho de Laitue, Concombre, Pois et Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 concombre 200 g de petits pois (frais ou surgelés); 1 laitue; 2 jeunes oignons; 1 gousse ail; 1 bouquet de persil plat (petit); 2branches menthe; 100 g de feta; 200 ml de bouillon de légumes; 2 c à s huile d’olive; 2 c à s jus de citron2; sel; poivre

Recette par: femmes daujourdhui - Gaspacho de Laitue, Concombre, Pois et Feta

PRÉPARATION
10

CUISSON
30 min. au frigo

TOTAL
40

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 concombre
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 laitue
2 jeunes oignons
1 gousse ail
1 bouquet de persil plat (petit)
2branches menthe
100 g de feta
200 ml de bouillon de légumes
2 c à s huile d’olive
2 c à s jus de citron2
sel
poivre

Instructions

Lavez le concombre, coupez-le en quatre dans la longueur, épépinez-le et coupez chaque tronçon en morceaux.
Plongez les petits pois, 1 mn, dans de l’eau bouillante salée, puis dans de l’eau froide et égouttez-les.
Nettoyez la laitue et déchirez-en grossièrement les feuilles. Nettoyez et émincez les jeunes oignons. Pelez la gousse d’ail. Lavez, essorez et effeuillez le persil et la menthe. Réservez quelques feuilles de menthe pour la décoration. Egouttez la feta.
Mixez le concombre, les petits pois, les jeunes oignons l’ail, le persil, la menthe non réservée et le bouillon, puis ajoutez la laitue et mixez par à coups pour que le mélange ne chauffe pas trop.
Otez la préparation du mixeur, incorporez-y l’huile d’olive et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez bien.
Répartissez dans des verrines et réservez, 30 mn, au frigo.
Emiettez un peu de feta sur chaque verrine, décorez de feuilles de menthe et servez bien frais.

À vous maintenant!

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