Gâteau au Chocolat aux Pacanes et au Bourbon

• 2 t. (500 mL) de farine tout usage
• 2 t. (500 mL) de sucre granulé
• 1/2 t. (125 mL) de beurre ou de margarine, ramolli
• 3/4 t. (175 mL) de babeurre
• 1/2 t. (125 mL) d’eau
• 1/4 t. (50 mL) de bourbon ou d’eau
• 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de sodium
• 1 c. à thé (5 mL) de vanille
• 1/2 c. à thé (2 mL) de levure chimique
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 2 oeufs
• 4 oz (4 carrés) de chocolat non sucré à cuire, fondu et refroidi
• 1 t. (250 mL) de pacanes, hachées
• 1 oz (1 carré) de chocolat non sucré à cuire
• 1 c. à thé (5 mL) de beurre ou de margarine
• 1 t. (250 mL) de sucre à glacer
• 5 à 6 c. à thé (25 à 30 mL) d’eau bouillante

• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser et fariner un moule à gâteau des anges (à cheminée) de 10 po (25 cm) ou d’un moule à cheminée cannelé de 12 tasses (3 L).
• Dans un grand bol, battre les ingrédients du gâteau, à l’exception des pacanes, au malaxeur électrique pendant 30 secondes à faible régime, en raclant le bol sans arrêt.
• Continuer de battre 3 minutes à régime élevé, en raclant le bol de temps à autre. Incorporer les pacanes. Verser dans le moule.
• Faire cuire de 60 à 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler et de déposer sur une grille métallique. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
• Dans une casserole de 2 pintes (2 L), faire fondre 1 oz (30 g) de chocolat et 1 cuillère à thé de beurre à feu doux, en remuant de temps en temps.
• Incorporer le sucre à glacer et l’eau jusqu’à consistance lisse et assez liquide pour pouvoir verser en filet. Verser le glaçage au chocolat en filet sur le gâteau refroidi.

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !