Gâteau D’anniversaire au Chocolat Doux

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le biscuit 

  • 30 g de beurre de soja
  • 10 g pour le moule
  • 25 g de chocolat noir
  • 15 g de poudre de noisettes
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre complet de canne
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1/2 jaune d’oeuf
  • 1 oeuf entier (battu en omelette pour être pesé)
  • 1 cuillerée à soupe de lait d’amande
  • 1 cuillerée à café d’huile de tournesol
  • 20 g de fécule de pomme de terre + 10 g pour le moule
  • 1 cuillerée à café rase de levure chimique sans gluten
  • 40 g de blancs d’oeufs crus (battus en omelette pour être pesés)
  • 1 cuillerée à café à peine bombée de sucre complet de canne Alter Eco (6 g)

Pour la ganache 

  • 170 g de chocolat noir
  • 55 g de chocolat au lait sans lactose
  • 150 g de lait de soja

Pour le glaçage 

  • 30 g de lait de soja
  • 15 g d’huile neutre

InstructionsInstructions:

  • Commencez par le biscuit au chocolat doux. Faites fondre le beurre de soja et le chocolat au bain-marie.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez avec un fouet la poudre de noisettes, la poudre d’amandes, le sucre complet de canne, la fleur de sel, l’oeuf entier et le demi jaune d’oeuf.
  • Ajoutez le lait d’amandes et l’huile de tournesol. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre et la levure chimique, puis le mélange beurre-chocolat fondu.
  • Montez les blancs d’oeufs crus en neige d’une bonne tenue avec les 6 g de sucre complet de canne dès le début, puis incorporez-les délicatement au premier mélange.
  • Chemisez avec du beurre et de la farine un moule à manqué, puis versez 300 g d’appareil. Cuisez 12 à 15 minutes à 170°C (th 5/6). A la fin de la cuisson, laissez refroidir le biscuit à température ambiante.
  • Coupez-le alors en deux, dans son épaisseur.
  • Au tour de la ganache au chocolat. Faites fondre les deux chocolats (noir et au lait) au bain-marie. Quand ils sont fondus, ajoutez le lait de soja préalablement chauffé, petit à petit. Mélangez le tout avec un fouet, jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
  • Montez le gâteau. Versez 120 g de ganache au chocolat à la surface du premier disque de biscuit au chocolat. Étalez-la à l’aide d’une spatule (à défaut, avec un grand couteau à large lame), puis recouvrez le tout avec le second disque de biscuit.
  • Mettez l’ensemble au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, réalisez le glaçage. Dans un saladier, ajoutez au reste de ganache au chocolat (réchauffée à 45°C), 30 g de lait de soja tiède et 15 g d’huile neutre à température ambiante. Remuez bien et mixez (à chaud) avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un glaçage fluide et lisse.
  • Déposez le gâteau au chocolat sur la grille du four, puis posez cette dernière sur un lèchefrite.
  • Versez généreusement le glaçage chocolaté sur le gâteau, de manière à le recouvrir entièrement, y compris sur les côtés.
  • Mettez le gâteau au réfrigérateur 30 à 40 minutes maximum et dégustez. Le glaçage n’est pas très brillant mais aucune importance.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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