GÂTEAU DÉCADENT FORÊT NOIRE
Recette par: vive le bacon - GÂTEAU DÉCADENT FORÊT NOIRE
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
10 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS POUR LA GÉNOISE AU CACAO:

  • 2 T. de farine et/ou poudre d’amande
  • ½ T. de cacao
  • ¼ t. d’érythritol en poudre ( Swerve sucre en poudre) privilégiez celui en poudre, car le granulé ne fond pas très bien.
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de gomme de xanthane.
  • 1 c.à.s de levure chimique
  • 6 œufs
  • ½ tasse de beurre non salé
  • 3 c. à s. d’huile de coco
  • ¾ t de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 1 c.à s. d’extrait de vanille

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME FOUETTÉE :

  • 3 T. de Creme 35%
  • 4 c.à.s comble d’erythritol en poudre ( Swerve sucre en poudre)
  • 1 c.à.s. d’extrait de vanille

INGRÉDIENTS POUR LE SIROP :

  • ½ à ¾ T. d’eau
  • Gardez le ratio 2 :1 avec le swerve c’est-à-dire ½ T. d’eau pour ¼ T d’erythritol (Swerve).
  • 4 c.à.s et plus de Kirsch. ( à mettre dans le sirop refroidi)
  • Pour la recette j’ai mis ½ T d’eau pour mouiller la Génoise ( 2 sections) au cacao et c’était suffisant.
  • Pour la recette j’ai mis 4 c.a.s de Kirsch car je voulais que le goût soit léger et que tous puissent en manger incluant les enfants.
  • Mais pour les amateurs vous pourrez asperger, en plus du sirop, du kirsch pur sur la génoise afin d’accentuer le goût de l’alcool.

InstructionsInstructions:

  • Préchauffez le four à 350 en mode cuisson (convection prévoyez de diminuer le temps de cuisson un peu).
  • Vous aurez besoin d’un moule à charnière de +- 12 pouces avec papier-parchemin au fond et sur le pourtour idéalement.
  • Mélangez les ingrédients secs de la génoise au cacao ensemble sauf l’érythritol.
  • Au malaxeur, mélangez les œufs et l’erythritol en poudre le temps que le mélange blanchisse un peu (2 à 3 minutes)
  • Faire fondre le beurre et l’huile de coco ensemble et inclure aux œufs lentement.
  • Ne dois pas être trop chaud. Mélangés le tout encore 2 à 3 minutes vous allez avoir une texture lustrée et brillante.
  • Incorporez les ingrédients secs lentement et le lait d’amande.
  • Mélangez jusqu’à consistance épaisse.
  • Étendre la génoise avec une spatule pour égaliser dans le moule à charnière.
  • Enfournez pour 45 minutes.
  • Pendant ce temps, montez la crème fouettée avec les ingrédients mentionnés au malaxeur.
  • Faites une crème fouettée très ferme. Vous pourrez surgeler le gâteau en portion sans problème.
  • Faites chauffer l’eau pour le sirop et inclure l’erythritol ( Swerve en poudre) afin de le dissoudre.
  • Lorsque refroidi mélanger les cerises égouttées (conserve) et/ou faites votre sirop à partir de vraies cerises.
  • Le foret noir est fait avec des cerises griottes également. Vous avez le choix!
  • Ajoutez le Kirsch au mélange refroidi et prenez une petite gorgée de Kirsch au passage

L’ASSEMBLAGE DU GÂTEAU

  • Le gâteau doit être froid pour être manipulé. Coupez-le en deux parts égales horizontalement.
  • Aspergez environ ¼ T de sirop sur la génoise du bas.
  • Mettez environ le 1/3 a ½ de crème fouettée sur la Génoise.
  • Disposez les cerises partout sur la crème fouettée
  • Prenez l’autre demie de la génoise et déposez-la sur l’autre section de sorte que la partie coupée soit vers le haut.
  • Ceci facilitera l’absorption du sirop dans la génoise.
  • Sinon, la partie cuite, si elle est sur le dessus, va empêcher le sirop d’être absorbé et couler sur les côtés.
  • Mettez le reste de la crème fouettée partout sur le dessus et sur les côtés.
  • Il vous en restera une partie que vous pourrez vous servir avec une poche à douilles pour faire des décorations.
  • Râpez 50 gr de chocolat noir 85% cacao et disposez sur le gâteau.
  • Vous pouvez ajouter des cerises sur le dessus pour décorations également.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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