Hot Chicken Poutine

SAUCE BRUNE

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 oignon jaune, pelé et finement haché
• 1 gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée
• 3 brins de thym frais
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 4 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet, ou un mélange des deux
• 1 à 2 c. à thé de sauce Worcestershire
• Sel et poivre du moulin

HOT CHICKEN

• 1 tasse de petits pois surgelés
• 8 tranches de pain blanc, grillées dans du beurre
• 2 tasses bien remplies de poulet cuit, chaud
• 1 tasse de Cheddar en grains Fromagerie Victoria

SAUCE BRUNE

• Dans une grande casserole, à feu moyen, à l’aide d’une cuillère en bois, faire fondre le beurre.
• Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et cuit.
• Ajouter l’ail et le thym. Mélanger et cuire 1 minute.
• Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet.
• Ajouter le bouillon graduellement, puis 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce Worcestershire. Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Passer la sauce chaude au chinois ou au tamis fin avant de servir.

HOT CHICKEN POUTINE

• Cuire les petits pois surgelés selon les indications de l’emballage.
• Pour servir le hot chicken, placer une tranche de pain sur chaque assiette.
• Garnir de morceaux de poulet chaud, de petits pois et de fromage en grains.
• Arroser d’un peu de sauce brune.
• Placer une deuxième tranche de pain sur le dessus pour refermer le sandwich, et arroser d’un peu plus de sauce brune et de petits pois.
• Servir aussitôt.