Name: Huitres Gratinées au Chorizo et Sabayon au Prosecco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 douzaines d’huîtres; 200 ml prosecco (ou autre vin effervescent); 4 jaunes d’oeufs; 150 ml crème fraîche entière; 2 oignons moyens; 1/2 chorizo doux; Parmesan fraîchement râpé; Huile d’olive; Sel & poivre du moulin

Recette par: cuisine actuelle - Huitres Gratinées au Chorizo et Sabayon au Prosecco

PRÉPARATION
25

CUISSON
15

TOTAL
40

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 douzaines d’huîtres
200 ml prosecco (ou autre vin effervescent)
4 jaunes d’oeufs
150 ml crème fraîche entière
2 oignons moyens
1/2 chorizo doux
Parmesan fraîchement râpé
Huile d’olive
Sel & poivre du moulin

Instructions

Ouvrez les huîtres une à une. Versez la première eau dans un saladier et laissez poser quelques minutes le temps qu’elles reconstituent leur eau.
Récupérez cette seconde eau et filtrez le tout dans une casserole.
Ajoutez le Prosecco et faites frémir sur feu doux.
Pendant ce temps, décoquillez les huîtres. Veillez à les conserver entières, rincez les coquilles à l’eau claire et réservez-les.
Plongez les huîtres pendant 30 secondes dans le jus frémissant, puis égouttez-les en réservant le jus.
Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les oignons finement émincés et le chorizo en petit dès.
Sur une grille de four, positionner les coquilles d’huîtres de telle sorte qu’elles se tiennent bien droite. déposez une huître puis répartissez la fondu d’oignon et chorizo.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites réduire sur feu doux le jus d’huîtres et Prosecco. Ajoutez la crème fraîche et les jaunes d’œufs.
Toujours sur feu doux, fouettez le sabayon en formant un huit avec votre fouet sur le fond de la casserole.
Faites cela jusqu’à ce que le mélange est la consistance d’une crème.
Déposez une Cs de sabayon sur chaque huître et parsemez de parmesan.
Enfournez pour 5 minutes. Déposez sur un plat, un lit de gros sel puis les huîtres chaudes, servez sans attendre.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER la Recette: AVEC PHOTO SANS PHOTO

Sauvegardez vos Recettes favorites

Vous devez être connecté(e) pour enregistrer des recettes
Créez votre Compte

Épingler Partager Visiter l'Auteur

Découvrez plus de Recettes

Par Catégorie:

Plats principaux

Nos Suggestions:

Pelure de Pommes de Terre Gratinées au Bacon

chef cuisto

Pâtes aux Huîtres et aux Tomates

Iga

Poulet Rôti au Saté et Sauce D'huîtres

Ginia

Omelette de Chaozhou aux Huîtres Hachées

Les Producteurs d’œufs du Canada

Patates Gratinées au Bacon

chef cuisto

Pelures de Pommes de Terre Gratinées Épinards et Bacon

Recettes du Québec

Huîtres Rockefeller

Recettes du Québec

Patates Douces Pommes de Terre Crème Champignons Gratinées

Circulaire en ligne

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

Huitres Gratinées au Chorizo et Sabayon au Prosecco

Ingrédients

Instructions

À vous maintenant!

Sauvegardez vos Recettes favorites

Découvrez plus de Recettes

Plus d'Idées Recettes pour tous vos Repas