Jambalaya aux Crevettes

• 500 g de crevettes roses décortiquées
• 350 g de riz
• 800 g de tomates fraîches ou en boîte
• 125 g de jambon de Paris
• 200 g de sauce tomate
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 poivrons verts
• 2 branches de céleri
• 25 cl de bouillon de poulet
• 1 c. à café de Tabasco
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• Sel, poivre

• Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
• Hachez les oignons, l’ail, les poivrons et le céleri. Faites chauffer le tout dans de l’huile, dans une cocotte, et laissez fondre à feu doux.
• Ajoutez le jambon et poursuivez la cuisson en mélangeant bien pour dorer légèrement.
• Coupez les tomates en morceaux.
• Ajoutez le riz, les tomates, la sauce tomate et le bouillon.
• Assaisonnez de Tabasco, de laurier et de thym. Salez et poivrez.
• Couvrez et laissez cuire au four 30 min environ jusqu’à ce que le riz soit moelleux.
• Découvrez et ajoutez les crevettes décortiquées, mélangez.
• Poursuivez la cuisson 10 min à découvert.
• Saupoudrez de persil.
• Servez dans des assiettes creuses et accompagnez d’une salade verte.

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane mais que l’on retrouve aussi en Provence.

BON APPÉTIT !