Jambon au Sirop d'Érable et à la Bière

• 1 jambon toupie, sans os, d’environ 2 kg
• 1 oignon, coupé en gros dés
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 2 carottes, coupées en morceaux
• Clous de girofle, au goût
• 2 c. à soupe de Moutarde sèche
• Eau (pour couvrir le jambon)

Sauce/marinade:

• 1 1/2 tasse de Sirop d’érable
• 2 c. à soupe de Cassonade
• 3 c. à soupe de Moutarde préparée
• 1/2 c. à thé de Clou de girofle moulu
• 1 bière brune ou noire de 341 ml

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
• Dans un grand chaudron, déposer le jambon.
• Ajouter l’oignon, les céleris et les carottes, la moutarde et des clous de girofle, si désiré.
• Couvrir d’eau le jambon et porter à ébullition.
• Laisser mijoter pendant 1 heure.
• Retirer le jambon du liquide de cuisson et le déposer dans une rôtissoire.
• Quadriller le dessus du jambon. Si désiré, piquer des clous de girofle sur le jambon.
• Verser sur le jambon 3/4 de la sauce, réserver le reste.
• Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 1 heure.
• Arroser le jambon environ chaque 20 minutes avec la sauce qui se trouve au fond de la rôtissoire.
• Après 1 heure, augmenter la chaleur du four à 190 °C (375 °F) et ajouter le reste de la sauce sur le jambon.
• Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Retirer les clous de girofle avant de servir en tranches.

Visionnez la vidéo ci-dessous pour vous guider au besoin. Bon appétit!