Name: Ketchup aux Fruits du Gourmet
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 portions
Ingredients: 30 grosses tomates en petits cubes; 6 oignons en petits morceaux; 6 poires en petits cubes; 6 pêches en petits cubes; 3 piments verts en petits cubes; 3 piments rouges en petits cubes; 1 pied (gros) céleri en petits cubes; 4 tasses sucre; 2 cuillères à table gros sel; 4 tasses vinaigre de cidre; 1/2 tasse épices à marinade ensachées et bien attachées dans du coton à fromage

Recette par: Recettes du Québec

PRÉPARATION
50

CUISSON
3h00

TOTAL
3h50

RENDEMENT
12 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

30 grosses tomates en petits cubes
6 oignons en petits morceaux
6 poires en petits cubes
6 pêches en petits cubes
3 piments verts en petits cubes
3 piments rouges en petits cubes
1 pied (gros) céleri en petits cubes
4 tasses sucre
2 cuillères à table gros sel
4 tasses vinaigre de cidre
1/2 tasse épices à marinade ensachées et bien attachées dans du coton à fromage

Instructions

Choisir des fruits frais et pas trop mûrs, de même pour les tomates. Blanchir les tomates, les poires et les pêches 2 minutes dans l’eau bouillante.
Retirer aussitôt et déposer dans de l’eau très froide avec de la glace pour arrêter la cuisson. Enlever la pelure.
Dans un grand chaudron, déposer les fruits, les légumes, le sucre, le sel, le vinaigre et le sachet d’épices à marinade.
Amener à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse, de 2h30 à 3h00 environ. Retirer le sachet d’épices.
Verser dans des pots stérilisés et fermer hermétiquement. Si les fruits sont très juteux, la préparation n’aura peut-être pas assez épaissi après avoir mijoté. Dans ce cas, avant de mettre en pots, enlever le surplus de liquide.

À vous maintenant!

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