Ketchup aux Légumes

• 12 grosses tomates rouges des champs, coupées en dés
• 2 poireaux
• 6 oignons, hachés
• 2 poivrons jaunes
• 1 poivron rouge
• 1 tasse de sucre
• 3 tasses de vinaigre blanc
• 70 g d’épices à marinade mélangées
• Sel
• Poivre

• Laver, éplucher et couper les légumes.
• Placer les légumes dans une très grande casserole (ou 2 grandes casseroles car ça donne une bonne quantité).
• Ajouter le sucre et le vinaigre.
• Mettre les épices et le piment fort dans un coton à fromage, bien ficeler et laisser suffisamment de ficelle pour pouvoir la nouer à la poignée de la casserole. Déposer dans la casserole.
• Laisser mijoter 1 heure à feu doux et à découvert.
• Stériliser les pots dans de l’eau bouillante, ensuite je les mets au four à 350ºF. environ 7 minutes.
• Retirer le sachet d’épices, verser le ketchup dans des pots chauds stérilisés et fermer hermétiquement.
• Les pots vont faire un `pop` un à la fois.
• Conserver dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière de 8 à 12 mois.

Gracieuseté de circulaire en ligne.
Fait par notre chef Josée !

BON APPÉTIT !