• 1 paquet de linguines Monoprix Gourmet
• ½ L de moules de Bouchot
• 4-5 petits *encornets ( fruit de mer )
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• 1/2 verre de vin blanc
• Persil
• 1 gousse d’ail
• Une bonne poignée d’amandes émondées
• Persil
• Coriandre
• Menthe
• Ciboulette

*Encornets

• Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des linguines aux fruits de mer.
• Laver et préparer les encornets en leur retirant la peau et les intestins. Bien rincer et les couper en rondelles.
• Rincer les moules et les faire cuire dans une casserole avec le vin blanc, le persil et la gousse d’ail écrasée.
• Lorsque les moules sont cuites, prélever la moitié des coquilles et garder les autres pour la décoration.
• Filtrer et garder l’eau de cuisson pour assaisonner les pâtes. Faire cuire les pâtes 7 minutes.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire rapidement les rondelles d’encornets.
• Réserver. Effeuiller toutes les herbes et les placer dans un mixer avec les amandes, la gousse d’ail et l’huile. Mixer longuement. Saler et poivrer.