Mini Muffins Cacao-banane

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de Gruau gros flocons Quaker® ou de Gruau rapide Quaker® (non cuit)
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé
• 1/3 tasse de cacao à pâtisserie
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2/3 tasse de bananes mûres en purée (2 bananes moyennes)
• 1/2 tasse de lait écrémé
• 5 cuillères à table de margarine ou de beurre fondu
• 2 blancs d’œuf ou 1 œuf légèrement battu
• 1 cuillère à thé de vanille
• Sucre en poudre (facultatif)

• Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser 36 moules à muffins miniatures avec des moules en papier ou vaporiser leur fond seulement d’aérosol de cuisson.
• Dans un grand bol, mettre la farine, le gruau, le sucre blanc granulé, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude; bien mélanger.
• Dans un bol moyen, mettre les bananes, le lait, la margarine, les blancs d’œuf et la vanille; bien mélanger.
• Ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.)
• Remplir presque à ras bord les moules à muffins. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes. Démouler. Laisser refroidir complètement.
• Saupoudrer de sucre en poudre, au goût. Conserver dans un contenant bien fermé.

Variantes
Pour faire des muffins de taille normale, tapisser 12 moules à muffins moyens avec des moules en papier. Suivre les directives de la recette. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre en ressorte propre.