Pâte à pancakes

• 1 tasse (250 ml) Farine blanche tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) Poudre à pâte
• 1 pincée Sel
• 1 Œuf
• 1 c. à table (15 ml) Yogourt grec nature Oikos 2 %
• 1 tasse (250 ml) Babeurre
• 1 c. à table (15 ml) Beurre (pour la cuisson)

Garniture

• ⅔ tasse (150 ml) Yogourt grec nature Oikos 2 %
• 250 g Saumon fumé non tranché
• 10 Branches d’aneth frais

• Dans un grand bol, placez la farine blanche, la poudre à pâte et le sel. Mélangez.
  Sur le mélange sec, placez l’œuf, le yogourt et le babeurre. Mélangez le tout à l’aide de batteurs électriques à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  
• Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  
• Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
  
• Faites cuire environ 30 mini-pancakes de 4 cm (1,6 po) de diamètre, pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Vous pouvez faire plusieurs crêpes à la fois, tout dépendant de la grosseur de votre poêle. Au fur et à mesure que les mini-crêpes sont cuites, transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
  
• Si vous faites les crêpes de 30 à 60 minutes à l’avance, gardez-les à la température pièce, recouverte d’une pellicule plastique. Dans tous les cas, attendez que les mini-pancakes aient complètement refroidi avant de les dresser.
  
• Quand vous êtes prêts à servir, déposez 1 c. à thé (5 ml) de yogourt grec nature sur chaque mini-pancake, un morceau de saumon fumé que vous aurez cassé au couteau ou à la fourchette, puis décorez d’un peu d’aneth.