Name: MORUE À LA CRÈME FRAÎCHE LIBERTÉ, INFUSÉE AU PIMENT JALAPEÑO ET À L’HUILE D’OLIVE
Yield: 4 Portions
Ingredients: 100 g (1) Crème fraîche Liberté; 375 ml (1 ½ tasse) Bouillon de légumes; 3 Échalotes grises ciselées Gousses d’ail hachées; ½ Piment jalapeño épépiné; 100 ml (6 c. à table) Vin blanc; Sel et poivre (au goût); 1 filet Huile d’olive; 4 Pavés de morue fraîche d’environ 150 g

Recette par: Liberté

PRÉPARATION
25 Min

CUISSON
15 Min

TOTAL
40 Min

RENDEMENT
4 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

100 g (1) Crème fraîche Liberté
375 ml (1 ½ tasse) Bouillon de légumes
3 Échalotes grises ciselées Gousses d’ail hachées
½ Piment jalapeño épépiné
100 ml (6 c. à table) Vin blanc
Sel et poivre (au goût)
1 filet Huile d’olive
4 Pavés de morue fraîche d’environ 150 g

Instructions

Faire réduire de moitié le bouillon de légumes avec les échalotes, l’ail haché, le piment jalapeño et le vin blanc.
Passer au chinois (passoire).
Faire chauffer le liquide et ajouter la crème fraîche.
Assaisonner.
Passer au mélangeur.
Cuire les pavés jusqu’à la cuisson désirée.
Mettre les pavés dans une assiette, émulsionner la sauce à l’aide du mélangeur et saucer.
Ajouter un filet d’huile d’olive sur la sauce et le poisson.
Servir dans une assiette creuse et accompagner de légumes vapeur.

À vous maintenant!

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