Muffins aux Bleuets et au Citron

• ⅓ t. (75 mL) de lait
• ¼ t. (50 mL) d’huile de canola ou d’huile végétale
• ¾ t. (175 mL) de yogourt grec Yoplait® Source® à la vanille
• 1 oeuf
• 1 ¾ t. (375 mL) de farine tout usage
• ¼ t. (50 mL) de sucre
• 1 c. à soupe (15 mL) de zeste de citron, râpé
• 1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron
• 2 ½ c. à thé (12 mL) de levure chimique
• ½ c. à thé (2 mL) de bicarbonate de sodium
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ¾ t. (175 mL) de bleuets frais ou surgelés (ne pas décongeler)

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Graisser le fond seulement d’un moule à 12 muffins ou y placer des moules en papier.
• Dans un grand bol, battre le lait, l’huile, le yogourt et les oeufs au fouet métallique ou à la fourchette.
• Incorporer le reste des ingrédients, sauf les bleuets, jusqu’à ce que la farine soit humectée.
• Intégrer délicatement les bleuets. Répartir la préparation uniformément dans les moules.
• Faire cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Laisser refroidir 5 minutes ; démouler.

Conseils
Pour vous y prendre à l’avance : Faites cuire et congeler ces muffins pour avoir une collation facile à portée de main. Placez les muffins refroidis dans un sac à aliments en plastique pour congélateur refermable et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler durant la nuit à température ambiante ou réchauffez-les au micro-ondes à puissance maximale environ 30 secondes.
Présentation suggérée : Un muffin chaud aux bleuets avec des morceaux de fruits frais accompagne merveilleusement votre plat aux oeufs favori.

BON APPÉTIT !