1. Préchauffer le four à 400 o F (200 oC).
2. Disposer des moules de papier ou de silicone dans les moules à muffins.
3. Dans un grand bol, battre l’huile, les œufs et le sucre. Ajouter le lait, la vanille et le yogourt grec nature.
4. Dans un autrebol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la noix de coco.
5. Ajouter lentement les ingrédients secs à la préparation humideet mélanger légèrement sans trop brasser. Avant que les ingrédients secs ne soient complètement humectés, ajouter les framboises.
6. Diviser le mélange dans les moules à muffins.
7. Cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué dans un muffin en ressorte sec.
8. Laisser refroidir de 2 à 3 minutes avant de démouler.