Pad Thaï aux Poireaux, Crevettes et Arachides

• 1/2 paquet de 450 g de nouilles de riz larges
• 20 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
• 1 sac de 250 g de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous
• 160 ml (2/3 de tasse) de sauce pour pad thaï
• 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides hachées

Facultatif:

• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• Cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
• Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
• Cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle, cuire les poireaux de 3 à 4 minutes.
• Ajouter la sauce pour pad thaï et cuire 1 minute.
• Ajouter les crevettes, les nouilles et les arachides. Remuer.
• Si désiré, garnir de coriandre au moment de servir.