Panettone (la vraie recette italienne)

• 750 g de farine
• 65 g de sucre
• 6 jaunes d’oeuf
• 120 g de beurre
• 20 g levure de boulanger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de citron confit
• Zeste d’un citron râpé
• 8 cuillères à soupe de raisins secs blonds et bruns
• 25 cl d’eau
• Sel

• Mélangez la levure dans de l’eau tiède avec un peu de sucre, et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que le volume double.
• Ajoutez les jaunes d’œuf, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine.
• Ajoutez le beurre en dés, puis le reste de farine. Pétrissez la pâte, déposez-la dans une terrine beurrée, saupoudrez de farine et laissez reposer 45 mn.
• Ajoutez le citron confit coupés en dés et les raisins et pétrissez. Versez dans un moule beurré, couvrez d’un papier beurré et laissez reposer 15 mn.
• Otez le papier, badigeonnez de beurre ramolli. Enfournez à 200°C (thermostat 6/7) et laissez cuire 10 mn.
• Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et laissez cuire de 30 à 40 mn.

BON APPÉTIT !

BUEN APPÉTITO !