• 1 kg de boeuf pour bourguignon en gros morceaux (il est possible de changer de viande, agneau, porc, veau)
• 3 tranches épaisses de lard frais(facultatif)
• 700 g de pâtes (penne,fusili, pâte fraîche)
• 70 cl de coulis de tomate
• 200 g de parmesan râpé
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse poignée de basilic frais
• 1 morceau de sucre
• 1 cuillère à café de gros sel
• Poivre

• Dans un faitout, faire chauffer l’huile, mettre le lard et le faire légèrement dorer de chaque coté. Retirer et réserver dans un plat.
• Ajouter le boeuf et le faire saisir tout en remuant (5 min). Le retirer et réserver.
• Dans le même faitout, ajouter l’oignon et l’ail, puis les faire revenir 2 à 3 min.
• Remettre le lard, la viande, ainsi que le coulis de tomate, la moitié du basilic frais, le morceau de sucre, le gros sel et le poivre.
• Faire mijoter le tout 2h à petit feu, en mélangeant de temps en temps.
• Une demi-heure avant la fin de cuisson, faire bouillir de l’eau salé dans une grande marmite. Cuire les pâtes, les égoutter et les remettre dans la marmite.
• Arroser de plusieur louche de votre sauce (selon votre goût) et y mettre un peu de parmesan et le reste de basilic frais, préalablement haché.
• Remplir des assiettes individuelles et assaisonner selon votre goût.
• Vous pouvez manger la viande avec, ou la servir avec une salade verte.

BON APPÉTIT !

BUEN APPÉTITO !