Name: Paupiettes de Lapin à la Moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 râbles de lapin désossés (et coupés en 2); 200 g de chair à saucisse; 1 oeuf; 50 ml de cognac; 200 ml de vin blanc sec; 200 ml crème fraîche; 2 c à s de moutarde forte; 1 citron; 2 c à s d’huile; 1 branche de thym; 4 branches de persil plat; Sel; Poivre

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
20

CUISSON
50

TOTAL
1h10

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 râbles de lapin désossés (et coupés en 2)
200 g de chair à saucisse
1 oeuf
50 ml de cognac
200 ml de vin blanc sec
200 ml crème fraîche
2 c à s de moutarde forte
1 citron
2 c à s d’huile
1 branche de thym
4 branches de persil plat
Sel
Poivre

Instructions

Malaxez la chair à saucisse avec l’œuf entier, le cognac, sel et poivre. Farcissez chaque demi-râble avec un quart de la farce et cousez à la ficelle de cuisine pour fermer.
Dans une cocotte sur feu moyen, faites revenir les paupiettes de lapin dans l’huile chaude pendant 10 min, de tous côtés.
Mouillez avec le vin, ajoutez le thym, salez et poivrez, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 30 min en retournant les paupiettes à mi-cuisson et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
3 Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème et le jus du citron.
Versez dans la cocotte, ajoutez le persil ciselé, mélangez en grattant les sucs de cuisson à la spatule, poursuivez la cuisson 10 min. Servez aussitôt.

À vous maintenant!

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