Name: Pavé Chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 75 g de chocolat blanc; 25 g de cacao en poudre amer; 50 g de poudre d’amandes; 5 oeufs; 150 g de sucre glace; 150 g de sucre en poudre; 30 cl de crème liquide; 25 g de farine; 35 cl de rhum; 10 g de beurre

Recette par: marie claire - Pavé Chocolat

PRÉPARATION
30

CUISSON
15 min. + 3h00 au frigo

TOTAL
3h45

RENDEMENT
6 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

100 g de chocolat noir
75 g de chocolat blanc
25 g de cacao en poudre amer
50 g de poudre d’amandes
5 oeufs
150 g de sucre glace
150 g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide
25 g de farine
35 cl de rhum
10 g de beurre

Instructions

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule (carré). Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre glace.
Ajoutez la poudre d’amandes puis le cacao et la farine tamisés. Battez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre.
Incorporez-les au mélange précédent et versez dans le moule. Enfournez pour 15 min.
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir râpé, attendez 2 min avant de lisser.
Réservez cette ganache.
Préparez un sirop en faisant chauffer 2 min 10 cl d’eau avec le reste de sucre et le rhum.
À l’aide d’un long couteau, coupez le biscuit en 3 tranches dans l’épaisseur. Imbibez-en une de sirop.
Étalez 1/3 de la ganache, et recommencez avec les 2 autres tranches de biscuit. Mettez au frais au moins 3 h.
Pour servir, réalisez des copeaux de chocolat blanc à l’économe et parsemez-en le pavé.

À vous maintenant!

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