Petites Crêpes au Babeurre, Sauce aux Bleuets et aux Pommes

• 2 tasses (280 gr) de farine
• ¼ tasse (50 gr) de sucre
• 2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
• 1 c. à thé (cc) de sel
• 2 oeufs
• 2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
• ½ tasse (125 ml) d’huile

Sauce aux bleuets et aux pommes

• 4 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées (moi 2 pommes)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses (300 gr) de bleuets surgelés
• 1 tasse (200 gr) de sucre
• Fécule de maïs (maïzena) dilué dans un peu d’eau (mon ajout)

• Mélangez les 5 premiers ingrédients au fouet dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
• Dans un autre bol, fouettez les œufs, le babeurre et l’huile jusqu’à consistance lisse.
• Incorporez aux ingrédients secs en remuant, sans trop mélanger. (la pâte peut contenir quelques grumeaux).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif et versez un peu de pâte.
• Faites cuire la crêpe 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface et que l’autre face soit dorée.
• Retournez la pâte et cuire 1 à 2 minutes de plus.
• Mettez 2 crêpes par assiette et ajoutez votre garniture préférée. (moi sauce aux bleuets):

Sauce aux bleuets et aux pommes

• Dans une casserole, mélanger les pommes avec le jus de citron, les bleuets et le sucre.
• Porter à ébullition à feu moyen en remuant.
• Laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux.
• J’ai trouvé la sauce trop claire j’ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
• Laisser tiédir.