Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Croûte
3/4 tasse (175 ml) de gaufrettes au chocolat, émiettées (environ 10 gaufrettes)
2 c. à table (30 ml) de margarine, fondue
Garniture au fromage
1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya ou aux amandes Silk Chocolat
2 c. à table (30 ml) de poudre de cacao non sucré
1 c. à table (15 ml) d’espresso instantané en poudre
3 c. à table (45 ml) de fécule de maïs
2/3 tasse (150 ml) de sucre
8 oz (225 g) de fromage à la crème sans produit laitier
12 oz (360 g) de tofu à texture fine ferme
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1/2 c. à thé (2 ml) d’extrait d’amande
Petits fruits frais, si désiré
Instructions
Préparation de la croûte
1.Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2.Tapisser un moule à muffins pour 12 muffins avec 12 petits moules en papier.
3.Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes au chocolat émiettées et la margarine fondue (ou le beurre).
4.Diviser les gaufrettes émiettées équitablement entre les 12 moules en papier (environ 1 c. à table/15 ml par moule) et appuyer fermement sur les gaufrettes au fond des moules.
5.Faire cuire pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
Préparation de la garniture
6.Dans une petite casserole, faire chauffer la boisson Silk jusqu’à faible ébullition.
7.Retirer du feu et incorporer la poudre de cacao, la poudre d’espresso, la fécule de maïs et le sucre jusqu’à homogénéité.
8.Déposer le fromage à la crème et le tofu à texture fine dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à homogénéité.
9.Ajouter la préparation au chocolat, le sel, les extraits de vanille et d’amande et mélanger jusqu’à homogénéité.
Assemblage et cuisson
10.Diviser la garniture entre les 12 papiers pour muffin, en remplissant chaque papier jusqu’au-dessus.
11.Faire cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la préparation durcisse autour de la bordure et soit légèrement ramollie au centre.
12.Laisser refroidir. Les gâteaux au fromage couverts se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
13.Servir avec des petits fruits frais, si désiré.
À vous maintenant!
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