Petits Pains de Viande Style Cupcake

• 4 pommes de terre
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 2 jaunes d’oeufs
• sel et poivre au goût

Pour les pains de viande:

• 350 g (environ 3/4 de lb) de boeuf haché
• 300 g (3/4 de lb) de porc haché maigre
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
• 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
• 1 oignon haché
• 1 oeuf battu
• 1 carotte râpée
• sel et poivre au goût

• Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide salée.
• Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté.
• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le mélange de viande. Dans un bol, mélanger le boeuf et le porc avec le bout des doigts.
• Incorporer le reste des ingrédients du pain de viande, sans trop compresser le mélange.
• Huiler légèrement 12 alvéoles d’un moule à muffins. Répartir le mélange de viande dans les alvéoles.
• Dans un bol, mélanger la sauce barbecue avec le paprika. Badigeonner les petits pains de viande de sauce.
• Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée avec les jaunes d’oeufs. Assaisonner.
• Répartir la purée sur chaque portion à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes.
• Terminer la cuisson 2 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que la purée soit dorée.
• Laisser reposer de 5 à 7 minutes sur une grille avant de servir.