Pétoncles Poêlés avec Sauce à L’érable sur Pilaf D’orge
Recette par:
Iga
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
175 ml (3/4 tasse) d’oignons
2 gousses d’ail hachées
Au goût, poivre noir
250 ml (1 tasse) d’orge
300 ml (1 1/4 tasse) de vin blanc, en tout
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
De 12 à 16 pétoncles de grosseur 10-20
175 ml (3/4 tasse) d’oignons hachés
175 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
Au goût, sel
Au goût, poivre
Instructions
Dans un chaudron, faire revenir les trois premiers ingrédients, puis ajouter l’orge, bien enrober et ajouter le vin blanc.
Laisser réduire deux minutes. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis baisser le feu.
Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 35 à 40 minutes où jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que l’orge soit tendre.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile, puis y dorer les pétoncles, de trois à quatre minutes par côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter les oignons.
Brasser quelques instants.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Lorsque le vin a réduit de moitié, ajouter le sirop d’érable, bien brasser et retirer du feu.
Monter les assiettes en déposant sur un lit d’orge pilaf de trois à quatre pétoncles par personne.
Napper les pétoncles d’une à deux cuillerées de sauce. Servir avec des carottes et décorer avec du thym ou du romarin frais.
À vous maintenant!
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