Poulet Croustillant Sauce Sucrée/Salée/Citronnée

• 4 belles escalopes de poulet
• 150 g de farine
• 20 cl de lait
• du sel, du poivre
• de l’huile

Pour la sauce

• 2 c à s de miel
• 1 c à s de sauce soja
• 2 c à s de sucre roux
• le jus d’un citron jaune
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1/3 de cc d’ail en poudre
• 1/2 cc de poivre moulu (à doser selon vos goûts bien sûr)
• 2 c à s de vinaigre de cidre

Préparer la sauce

• Dans une casserole, à feu doux, placer tous les ingrédients pour réaliser la sauce.
• Porter à ébullition et laisser réduire.
• Remuer régulièrement. La sauce va progressivement épaissir.
• Lorsque vous obtenez une jolie texture de sauce pas trop liquide, retirez du feu et garder au chaud.

La préparation et la cuisson du poulet

• Détailler les escalopes de poulet en lamelles de taille moyenne.
• Dans un bol, mélanger les lamelles de viande avec du sel et du poivre.
• Placer la farine et le lait dans deux plats creux.
• Prendre une lamelle de viande, l’enrober de farine, la plonger dans le lait puis de nouveau dans la farine.
• Déposer sur un grand plat. Procéder de la même façon avec toute la viande.
• Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile.
• Une fois l’huile bien chaude, y placer quelques morceaux de viande. Ils doivent prendre une jolie couleur dorée.
• Retourner les morceaux au bout de quelques petites minutes pour une couleur et un croustillant homogènes.
• Une fois bien cuits, les placer sur une assiette sur laquelle vous aurez placé au préalable du papier absorbant.
• Continuer ainsi avec tous les morceaux.
• Disposer ensuite sans attendre sur un plat de service.
• Recouvrir de la sauce chaude et d’oignons verts émincés.
• Accompagner de riz blanc bien chaud et, si vous le souhaitez, de quelques quartiers de citron.