Poulet Gong Bao

• 2 blancs de poulet coupés en dés de 1 cm
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 10 piments rouges séchés coupés en deux ou trois
• 1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 3 cm haché
• 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés (partie blanche seulement)
• 85 g de cacahuètes grillées

Marinade :

• 2 cuillère à café de sauce de soja claire
• 1 cuillère à café de vin de riz
•  ½ cuillère à café de sucre

• Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et mélanger.
• Couvrir et laisser 20 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
• Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter les piments et les grains de poivre du Sichuan, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
• Ajouter l’ail, le gingembre et les oignons verts. Faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
• Verser la sauce dans le wok, bien mélanger le tout et incorporer les cacahuètes.
• Servir immédiatement.