Quiche Carottes Coco Cumin Curry #vegan

Pour la pâte

• 50 g farine de pois chiche
• 40 g polenta
• 50 g farine de riz
• 60 g farine T80
• 30 g purée de noix de cajou
• 20 g crème de soja
• +/- 90 g eau
• 1 càc graines de cumin
• Sel

Pour la garniture

• 600 g carottes
• 2 oignons
• 150 g tofu soyeux
• 70 g lait de coco
• 50 g lait végétal
• 1 càs farine
• 1 càc cumin
• 1/2 càc curry
• Graines de courge et graines de tournesol

Pour la pâte:

• Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et les graines de cumin.
• Ajouter la purée de noix de cajou et la crème de soja. Mélanger du bout des doigts.
• Ajouter l’eau progressivement (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout mettre) et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
• Réserver.

Pour la garniture

• Éplucher, laver et râper les carottes.
• Éplucher et émincer les oignons.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok et faire revenir les oignons 5 min.
• Ajouter les carottes râpées et cuire une petite dizaine de minutes : inutile que les carottes soient trop cuites. Saler.
• Égoutter s’il y a du jus.
• Mixer ensemble le tofu soyeux, le lait de coco, le lait végétal et la farine. Ajouter les épices et le sel.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fariner le plan de travail. Étaler la pâte.
• Disposer la pâte dans un moule à tarte.
• Mettre les carottes sur la pâte. Recouvrir avec l’appareil à quiche.
• Parsemer les graines de courge et de tournesol.
• Enfourner pour 25 min environ.
• Attendre quelques minutes avant de couper.
• Vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer à four chaud sous un papier d’aluminium.