Quiche Sans Gluten

• 250g de farine de riz
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 1 oeuf
• 4 c à soupe graines de tournesol
• 2 à 3 c à soupe d’eau
• 1 c à café de sel

Pour la garniture

• 1 botte d’asperges vertes
• 300g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
• 3 oignons nouveaux
• 3 oeufs
• 200ml de crème fraiche
• 100 ml de lait
• 100g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre

• Préparez la pâte : Mettez la farine de riz dans un saladier et ajoutez-y le sel et les graines.
• Mélangez. Creusez un puits au centre et versez-y l’eau et l’huile fouettés avec l’oeuf entier.
• Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène.
• Filmez et placez au réfrigérateur au moins 30 min.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
• Enfournez 10 min, th. 7 (210 °C), sans trop faire colorer la pâte.
• Rincez les asperges et pelez-les. Faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée.
• Egouttez-les, faites-les refroidir puis coupez-les en tronçons.
• Plongez les petits pois 5 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.
• Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs et le lait.
• Ajoutez les oignons blancs et leur tige finement émincés. Mélangez bien.
• Répartissez les asperges et les petits pois sur le fond de tarte précuit avec le fromage râpé.
• Versez dessus le mélange à la crème. Enfournez 30 min environ.