Name: Wok de Légumes et dés de Tofu au Sésame
Yield: 6 Portions
Ingredients: Tofu : 750 g; Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s); Pousse(s) de soja : 300 g; Pois gourmand(s) : 250 g; Radis rose(s) : 1 botte(s); Coriandre fraîche : 6 branche(s); Graines de sésame blanches : 10 g; Huile de sésame : 5 cl; Huile d’arachide : 4 cl; Farine de blé : 100 g; Sel fin : 6 pincée(s); Piment d’Espelette : 6 pincée(s)

Recette par: Atelier des chefs - Wok de Légumes et dés de Tofu au Sésame

PRÉPARATION
15 Min

CUISSON
15 Min

TOTAL
30 Min

RENDEMENT
6 Portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Tofu : 750 g
Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
Pousse(s) de soja : 300 g
Pois gourmand(s) : 250 g
Radis rose(s) : 1 botte(s)
Coriandre fraîche : 6 branche(s)
Graines de sésame blanches : 10 g
Huile de sésame : 5 cl
Huile d’arachide : 4 cl
Farine de blé : 100 g
Sel fin : 6 pincée(s)
Piment d’Espelette : 6 pincée(s)

Instructions

Sécher le tofu, puis le couper en gros cubes et les fariner légèrement. Dans une poêle chaude, mettre 2 cl d’huile d’arachide et colorer le tofu sur tous les côtés.
Saler puis réserver sur du papier absorbant.
Éplucher les carottes nouvelles et les tailler en fines lamelles. Couper les pois gourmands en biais et les radis roses en 4.
Vérifier la blancheur des pousses de soja.
Dans un wok, faire suer les carottes pendant 1 min avec un filet d’huile d’arachide et une pointe de sel. Ajouter l’équivalent d’1/2 verre d’eau, couvrir et laisser cuire 3 min.
Ajouter ensuite les pois gourmands et saler, puis ajouter les radis et le soja et bien mélanger.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en piment d’Espelette.
Ajouter les graines de sésame et les dés de tofu pour les réchauffer et mettre de l’huile de sésame.
Dresser en assiettes creuses et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.

À vous maintenant!

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