Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Coques : • 60g de blancs d’œuf à température ambiante • 65g de sucre • 75g de poudre d’amandes • 55g de sucre glace • gel de couleur fuchsia
Crème au beurre : • crème au beurre vanillée • ½ cuil. à café de cannelle
Instructions
Coquilles :
Placer la poudre d’amande et le sucre glace dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que les deux se soient parfaitement incorporés.
Tamiser soigneusement et éliminer tous les morceaux qui ne passeront pas à travers le tamis. Mettre de côté. Battre les blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’une mousse lâche. Continuer à fouetter tout en ajoutant lentement le sucre.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue raide. Incorporer très délicatement le mélange sec dans la meringue. Ajouter le gel de couleur.
Verser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde d’environ 1cm. Disposer les macarons sur votre plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé, sous lequel vous aurez tracé des cœurs.
Lorsque tous vos macarons sont acheminés, frapper la plaque de cuisson sur le comptoir au moins 3 fois pour se débarrasser de toutes les bulles d’air.
Laisser les macarons sécher à la température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient secs au toucher (environ 1 heure). Ne pas passer cette étape.
Une fois secs, les placer dans le four à 150°C jusqu’à ce qu’ils collent un peu à la plaque. Cela peut varier de 10 à 20min en fonction de votre four et de l’épaisseur des coquilles. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de retirer de la plaque.
Garniture :
Alors que macarons sèchent, faire la crème au beurre puis la mélanger avec la cannelle.
Remplir une poche à douille de la garniture puis la disposer sur la moitié des coquilles sans remplir à ras bords.
Poser le reste des coquilles sur la garniture en appuyant et tournant délicatement afin de biens sceller les macarons.
À vous maintenant!
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